社員食堂のお食事など の記事一覧

社員食堂でスペシャルなランチを楽しんでいただくためのポイント ~ 定期的な特別メニューが盛り沢山 ~

社員食堂では日々さまざまなメニューが提供されております。
メニューを作成する栄養士・調理師は栄養バランスを考えながら、限られた予算の中でお客様の飽きが無く、楽しく食事が出来るよう日々努力する。

これが栄養士、調理師の大切な役割です。

そんな取組みの一つとして効果的なのが定期的な特別メニュー提供をすることです。
特別メニューを提供する目的は食べていただく皆さんに楽しんでいただくことです。
これによってお客様からたいへん喜んでいただいております。

 

具体的に取り組む方法は?

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1日に必要なエネルギー量を知っていますか?

コンビニやファミリーレストランなど外食メニューにも栄養価表示がされるようになり、カロリーを気にされて食事をされる方も多いのではないでしょうか。

それでは実際に、皆さんは自分が1日でどのくらいのエネルギー量(カロリー)を摂取したらよいのか知っていますか?

今回は、あなたに必要なエネルギー量の算出方法についてご紹介します。

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なぜ野菜不足になると危険なのか?

日本では、1年を通して旬の栄養満点な野菜を食べることができますが、現代に生きる日本人は、特に若い世代になるほど慢性的な野菜不足に陥っていると言われています。

現代では、スーパーやコンビニなどにお弁当など出来合いの物が多く置いており、手軽に食べることのできるファーストフード店やレストランも多いため、外食がほとんどという方も少なくないようです。

外食になると野菜を食べるというよりは、自分の好きなものだけを食べてしまいがちという事も原因だと言われています。

そこで気になるのが、もしも野菜不足になってしまったら、私たちの身体にはどんな影響があるのでしょうか。

今回は、この現代の野菜不足について詳しく紹介していきたいと思います。

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魚市場の社員食堂

今回は横浜にある中央市場内の社員食堂を紹介させて頂きます。

この中央市場内社員食堂の所長は、毎朝市場内の中卸から直接買い付けをして、大きい魚(カツオ・ブリ・ハマチ・鰆等)、小さい魚(イワシ・アジ等)など旬の魚を自分の目で見て、その日のお昼の献立を決めますので、お客様には毎日新鮮なお魚を提供することを心掛けています。

所長は毎日お魚を卸しているので、無理をお願いしまして新鮮な魚の見分け方、卸し方を教わりました。
皆さんは既にご存知だと思いますが・・・所長から学んだことをご紹介させて頂きます!

まず初めに新鮮な魚の見分ける4つのポイントについて解説いたします。
今日の魚は“初かつお”です。

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社員食堂の運営について

皆さんは会社でのお昼御飯の過ごし方をどの様にされていますか?

それぞれ各自でお弁当を持参して、職場で食べられているかもしれません。
やむをえずコンビニ弁当・あるいは近くの立ち食い蕎麦屋・ファミレスでの外食などで済ましているかもしれません。

また、社員食堂に、お弁当を配達してもらい食べているところや、職場内に厨房施設があって社員食堂で調理し、食事が提供されているかもしれません。

このように様々な過ごし方があると思います。

今回は社員食堂にどの様な運営方法があるかを書いてみたいと思います

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夏場の食中毒に要注意!!

食中毒の原因には、ウイルスや細菌がありますが、これから梅雨の時期から9月頃までは高温多湿な環境が続きます。
夏は気温の上昇によって細菌の増殖が活発になるため、細菌性の食中毒が発生しやすくなります。

もし、食中毒事故をおこしてしまうと、食堂運営者は、まずお客様からのクレーム・食堂、グループ会社などの評判が悪くなります。

それだけではありません。

保健所や行政等の立ち入り調査や検査・指導などが入り、最悪の場合、営業停止になってしまいます。
このような事態にならぬよう、今回は食中毒についてお話ししたいと思います。

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塩分摂取目標量って知ってます?

厚生労働省で公表している塩分摂取目標量は8gです。
ですが、日本人の1日の塩分摂取量は平均11gとやや多めです。

これは、世界的に見ても多い摂取量になります。
ヨーロッパ・アメリカは6g~10g、他では3g以下の国もあります。

それは、日本食は塩分が多いからです。
日本食はバランスが良いのですが、味噌や醤油、漬物など塩分の多い食材が多いのも特徴です。

塩分を取りすぎると体に悪いという話を聞きますが、具体的に何が悪いのか理解しなければなりません。

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社員食堂で従業員を健康に

~生活習慣病予防の観点から~

働く従業員が健康でいること、それは企業活動における必要条件のひとつです。
その健康を維持するための基本となるのが、「食事」です。

毎日食べる社員食堂の食事を通して健康的な食生活をサポートしていきましょう。

今回は生活習慣病予防の観点からお話します。

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社員食堂のリニューアルに伴う厨房の改修工事

20年、お付き合いのあるお客様が、業務拡大のために新しいセクションを立ち上げることになりました。
それによって、従業員が増加することになりました。
そうなれば、食堂での食数が増加することになります。

なんと現行の1.5倍以上の食数!!!

今回は、このような場合に対処するための3つのポイントについて解説します。

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