栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2026.6月号【さっぱり＆こってり 大葉おろし照り焼きチキン】

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１人前

• 鶏もも肉（皮つき）…　１２０g

【Ａ】塩　　　　…　０.４g
【Ａ】こしょう　…　０.１g

• 片栗粉　　…　１.５g
• サラダ油　…　２g

【Ｂ】正油　　…　１０g
【Ｂ】料理酒　…　８g
【Ｂ】みりん風調味料　…　５g
【Ｂ】上白糖　…　３g

• 大根　　　　…　５０g
• しそ（大葉）…　１枚
• きゃべつ　　…　３０g
• にんじん　　…　３g

1. 大根をおろして軽く水を切っておく。
   (水気を切って大根おろし３０g程度でした)
2. 大葉は絡まりやすいので、水気をよく切ってから３ミリ×３センチ程度の太めの千切りにしておく。
3. キャベツ・人参は千切りにしておく。
4. 【Ｂ】を合わせておく。
5. 鶏肉に【Ａ】で下味をつけ、片栗粉をまぶし焼きあげ、【Ｂ】をからめてトロっとするまで煮詰め照焼きにする。
6. お皿にスローを盛り、カットした照焼き、おろし、大葉の順に盛り付けて出来上がり。