仕入部の熱い目線

１９９３年（平成５年）、平成の米騒動がありました。 あの時は、天候不順による冷害が影響し、稲の生育不良のためお米が無くなり、いろいろな国からお米を輸入したみたいですけど、記憶に残っているのが「タイ米」を食べた思い出が頭に残っています。...

フレッシュ野菜（生野菜）の値段が高くないですか？ 根菜類に葉物に、「ええ～っ！」こんなにお高いの！？ これからの寒い季節は鍋料理などで大活躍の「大根、長ネギ、白菜」など、燃料や肥料の高騰でお値段が高くなっているかも知れませんが、なんと言っても２０２３年夏の猛暑が原因だと言われています。 暑かったですもんねぇ。 さて、...

コロナ禍からようやく脱した感がありますが、いまだにマスクは手放せないというのが本音で、一体いつまで続くんでだろうか・・・。 今回、仕入部からは昨年の春先から続いている、食材が値上がりしている根拠について書いてみたいと思います。...

野菜無料でさしあげます！ 最近メディアやインターネットで見かけるようになりました。 うまい話には裏があるに違いない！ そう思って調べてみると・・・。 裏は裏でも、少し考えさせられてしまう内容がありました。...

今年も新米の美味しい季節になりました。 個人的な話で申し訳ないのですが、私、ご飯が大好きでして、毎食３食飽きずにお米をいただいております。 お客様からも、まずは美味しいお米を、という話をよく聞きます。 なので、ケイ・エフ・ケイでは山形の業者様より庄内のお米を調達しています。 少しお値段が張りますが、日本人は米が一番。 ...

来年はどんな年になるかな？ まだ一ヶ月ほど残していますが、今年は皆様にとってどんな年でしたか？ 喜びや悲しみ、私のような凡人はどうしても年の前半の記憶は薄れてしまって、後半の記憶で一年を振り返ってしまいます。 大きなケガや病気をせずに一年を過ごせたことが、一番うれしいことかも知れませんね。 来年はどんな年になるのかな？...

朝晩の冷え込みも増し、落ち葉の舞い散る季節となってきました。 季節の変わり目ということもあり、風邪を引きやすい時期でもあります。 近年では春と同じく秋にも花粉症の方が多く見うけられるようになりましたね。 適度な運動としっかりとした食事を取り、冬支度を始めましょう。...

読書の秋、スポーツの秋。インドア派もアウトドア派も気持ちの良い過ごしやすい季節がやってきました。 そしてなんと言っても、食べ物がおいしい季節でもあります！ 梅雨から夏、そして季節は秋へと流れてきました。 例年のように起こる水害による葉物の高騰や、日照不足による稲への影響など今年の秋はどんな秋になり、そして冬をむかえるの...

いよいよ梅雨明け！ と、言いたい所ですが、このブログを書いている今、関東地方は梅雨明けしていません…。 ６月初旬から梅雨入りして、もうすぐ約２ヶ月。 集中豪雨やゲリラ豪雨などはあっても、まとまった雨の日は少なかった様な気がします。 眩しい青空が恋しいですが、もう少しのガマンです。 今年の夏はどんな夏になるかな？ 夏場...

私は昔から、ひまわりが好きです。 なぜか？と聞かれても？？ その影響もあって、我が娘もひまわりが好きなようです。 太陽に向かって真っすぐに顔をそらすことなく咲くひまわり。 夏はもうすぐです！　今年は空梅雨なんでしょうか？ 関東では、ダムが枯れそうです。 空梅雨でも蒸し暑さは、例年通り変わりません。 梅雨時期の話は他部署...

風薫る５月。 すがすがしい晴天が続き、寒さ、花粉からも解放され、気温もぐ～んと上昇。 若葉の香りを漂わせて吹く初夏の風。 とても気持ちの良い季節となりますね。 この季節をすぎると夏。 しかし夏になるには、（北海道をのぞく地方は）梅雨の時期を過ごさなくてはなりません。 ジメジメ、ムシムシ。人間にはうっとうしい時期ですが、...

日ごろの仕入は大体が月～金曜日に納品されることが多く、市場が休みの水曜日をのぞく週に４～５日、例外的に土曜日の納品もありますが、土・日曜は納品業者さんもお休みになるので金曜日に月曜日使用分の食材が納品されることもあります。 土・日・祝祭日がお休みの社員食堂や学校給食はよいとして、３６５日稼働している病院や介護施設の食事...