栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2024.7月号【スパイシースープカレー】

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１人前

• 精白米　１１０ｇ

• 鶏ガラ　８５ｇ
• たまねぎ　１５ｇ
• 人参　３０ｇ
• ニンニク　２ｇ
• ローリエ　０.５枚
• こしょう　適量
• 水　３３０ｇ

• 玉ねぎ　５０ｇ
• おろし生姜　２ｇ
• おろしにんにく　２ｇ
• 油　３ｇ
• Ｓ＆Ｂカレー粉　３ｇ
• トマトジュース　５０ｇ
• スープストック　２５０ｇ
• ウスターソース　３ｇ
• 塩　３ｇ
• チリパウダー　０.５ｇ

• 鶏もも肉　１００ｇ
• 塩　０.５ｇ
• かたくり粉　７ｇ
• 揚げ油　１０ｇ
• ズッキーニ　２０ｇ
• なす　２０ｇ
• パプリカ　１０ｇ
• かぼちゃ　２０ｇ

1. 鶏ガラを水洗いし、たまねぎ、人参を乱切りにして、鍋にニンニク、ローリエ、こしょう、水を加え、沸騰させる。
2. 沸騰後、弱火にしてアクを取る。
   １時間ほど煮込む。
3. 材料を取り出し、こす。

1. たまねぎはみじん切りにし、鍋に油を入れてニンニク、ショウガ、たまねぎを透明になるまで炒める。
2. カレー粉を加え、全体になじませ、トマトジュース、スープストックを加え、強火でひと煮立ちさせる。
   沸騰したら、アクを取り、中火にして約４０分煮込む。
3. ２．にウスターソース、塩、チリパウダーを加え、よくかき混ぜ、火を止める。
4. 鶏肉、お好みの野菜を油で揚げる。
5. お皿に鶏肉、素揚げした野菜を盛り付けスープをかけて完成。
   スープを吸ってしまうのでご飯は別盛りする。