社員食堂をのぞいてみよう♪ うちの人気メニューベスト3! Vol.31

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神奈川県横浜市にある事業所で、1日の食数が約80食。
朝1定食、昼は2定食。そして4~5種類の小鉢を取り放題(セルフサービス)で、ご提供。

今回はこちらの事業所から、人気メニューのベスト3を発表いたします!

第1位 ≪マグロ丼≫

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【栄養表示】
エネルギー:608kcal
たんぱく質:36.8g
脂 質:4.5g
塩 分:1.9g

【レシピ】

  • マグロをさばき、斜めに削ぎ切りにする。
  • 醤油、酒、わさびを合わせ漬けだれを作り、マグロを5分程漬ける。
  • 丼にご飯を盛り、切り海苔と白ごまをのせる。
    マグロ、厚焼き玉子、大葉、ガリを盛り付けて完成。

 

第2位 ≪カラスカレイの天ぷら≫

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【栄養表示】
エネルギー:267kcal
たんぱく質:23.0g
脂 質:12.5g
塩 分:1.0g

 

第3位 ≪豚カツ≫

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【栄養表示】
エネルギー:481kcal
たんぱく質:26.6g
脂 質:32.5g
塩 分:0.7g

 

食堂責任者から

食堂のある敷地内で新鮮なお魚が購入できるので、他事業所では不人気傾向の魚メニューも、お肉メニューと同じくらい食べていただけます。
魚以外の使用食材も同じ敷地内で購入することが多く、コストのコントロールはしっかりと把握し月で調整しながらメニューを考えています。

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