栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2024.4月号【春のかき揚げ丼】

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１人前

• 精白米　１００g
• 玉ねぎ　５０g
• 筍水煮缶　３０g
• むきえび　２０ｇ（または干しえび１.５g）
• 甘酢しょうが　１５g
• みつば　２g
• 天ぷら粉　２０g
• 水　４０cc
• 揚げ油　１０g
• （Ａ）正油　１５g
• （Ａ）みりん風調味料　８g
• （Ａ）上白糖　３g
• （Ａ）和風だしの素　１g
• （Ａ）水　２５cc

1. 玉ねぎはくし形、筍は短冊、三つ葉は４センチ、甘酢生姜は水分をしっかりめに絞り、５mm幅程度のざく切りにする。
2. むきえびは解凍しておく。
3. （Ａ）を合わせてひと煮立ちさせ、天丼たれを作っておく。
4. １・２の材料をボールに入れ、片栗粉と小麦粉を全体にまぶす。
   ※甘酢生姜は団子にならないよう、手でほぐしながら入れてください。
5. 水(～４０cc目安)を加えさっくりと混ぜ、１７５℃の油でかき揚げにする。
6. 丼にご飯を盛りつけ少したれをかけ、かき揚げを盛りつけた上から更にたれをかけて出来上がり。

三つ葉の緑と甘酢生姜のピンクで、春らしい彩りの爽やかなかき揚げです。
天丼たれは甘さ控えめのさらっとしたもののほうが、食材の風味を楽しめます。
お好みでお塩でも美味しくいただけます。