栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2019.2月号

１人前

• 牛スジ　６０g
• （Ａ）しょうゆ　５g
• （Ａ）砂糖　２g

• 大根　８０g
• じゃがいも　８０g
• こんにゃく　４０g
• 黒はんぺん　４０g
• ちくわ　３０g
• 鶏卵　５０g
  （他お好みの具材）
• （Ｂ）だし汁　２００g
• （Ｂ）しょうゆ　２０g
• （Ｂ）料理酒　６g
• （Ｂ）砂糖　適量
• （Ｂ）塩　適量

• 辛子　適量
• おでん粉　お好みで

1. 牛スジは一度下茹でし、煮こぼす。
2. 【１】を串に刺し、（Ａ）の調味料で１～２時間煮る。
3. 他の材料も串に刺し、【２】（煮汁ごと）と、（Ｂ）を入れ、味を調えながら火にかける。
4. 味が染みたら、おでん粉をかけながらいただきます。

静岡県の中でも、中部地方のご当地おでんです。

牛スジや豚モツなどの肉からとった出汁に濃口醤油で味付けをしてあり、見た目は濃いのですが味はまろやか。
”材料ごとに串に刺してある”、”黒はんぺんが入っている”、”おでん粉と呼ばれる、魚粉と青のりがまざっている粉をかけて食べる”、などの特徴があります。

静岡の方言で、”しぞ～か”と発音します。