栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2021.7月号

１人前

• 豚ロース　１００g
• ☆塩　０.２g
• ☆こしょう　０.１g
• ☆卵　５g
• ☆とろろ　５g
• ☆水　適量
• ☆小麦粉　８g

• ★パン粉　１０g
• ★粉チーズ　３g
• 油　８g

• 赤ワイン　３０cc
• 甘ラッキョウ　３０g
• しょうゆ　１５cc
• 水　１０cc
• ブロッコリー　３０g
• カリフラワー　２０g
• トマト　３０g
• 黄パプリカ　３０g

1. ☆で重めのドロを作り、豚ロースにたっぷり付けて、★で衣付けする。
2. 多めの油で揚げ焼きにする。
3. 甘ラッキョウは粗みじん切りしたら、赤ワイン、しょうゆ、水を入れて火にかけて沸かし、アルコール分をとばす。
4. ブロッコリー、カリフラワーは茹でて小さめに切る。
   トマト、黄パプリカも形をそろえて切る。
5. カツレツを切って、周りに野菜を添えて、ソースをかけて完成。

エネルギー：５２３kcal
たんぱく質：２７.０g
脂　質：２９.７g
食　塩：３.４g

ドロの中にとろろを入れることで、食べ応えと中がふんわりしたカツレツになる。
ラッキョウの赤ワイン漬けをヒントにソースにしてみました。
肉との相性もいいです。