栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2020.5月号

１人前

• 精白米　１２０g
• 米酢　１５ml
• 上白糖　８g
• 塩　０.８g
• 合挽肉　５０g
• 焼肉のタレ　１２g
• 刻みたくあん　８g
• ほうれん草（冷）　４０g
• にんじん　３０g
• （Ａ）塩　０.３g
• （Ａ）ごま油　２g
• （Ａ）炒りごま　０.５g
• 錦糸卵　２５g
• 刻みのり　０.５g

(韓国のりをもみのりにしてもよい)

1. 酢飯を作る。
2. 合挽肉を焼肉のタレで汁気がなくなるまで焦がさないよう煮詰める。
   ※この時、できれば油は使わず、挽肉の脂で炒めていくようにすると、仕上がりが脂っこくならない。
3. 刻みたくあんをみじん切りにしておく。
4. ほうれん草（４cm）、人参（４cm細切り）は、それぞれサッと茹で、冷まして水を切り（Ａ）で和えてナムルにする。
5. 酢飯に【２】【３】を混ぜ皿に盛り付け、その上に【４】、錦糸卵を彩りよく盛る。
6. 炒りごま、刻みのりを飾って出来上がり。

※お好みで糸切唐辛子をトッピングするときれいです。

エネルギー：７１３kcal
たんぱく質：１.３g
脂　質：６.６g
食　塩：３.３g

韓国ののり巻き「キンパ」を、お手軽にちらし寿司風にアレンジしました。
たくあんのみじん切りが、カリカリといいアクセントになっています。
甘辛いそぼろとたっぷりのお野菜で、お子様からご年配の方まで喜ばれる賑やかな一品です。
挽肉を茹でこぼし、大根や切干大根のナムルを加えると、更に野菜たっぷりのヘルシーメニューになります。