委託給食会社の栄養士が、毎月１品選んでおススメするイチオシメニュー！
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪
～２０２１.７月のイチオシメニュー～
豚のカツレツ赤ワインとラッキョウのソース
材料
１人前
- 豚ロース １００g
- ☆塩 ０.２g
- ☆こしょう ０.１g
- ☆卵 ５g
- ☆とろろ ５g
- ☆水 適量
- ☆小麦粉 ８g
- ★パン粉 １０g
- ★粉チーズ ３g
- 油 ８g
- 赤ワイン ３０cc
- 甘ラッキョウ ３０g
- しょうゆ １５cc
- 水 １０cc
- ブロッコリー ３０g
- カリフラワー ２０g
- トマト ３０g
- 黄パプリカ ３０g
レシピ
- ☆で重めのドロを作り、豚ロースにたっぷり付けて、★で衣付けする。
- 多めの油で揚げ焼きにする。
- 甘ラッキョウは粗みじん切りしたら、赤ワイン、しょうゆ、水を入れて火にかけて沸かし、アルコール分をとばす。
- ブロッコリー、カリフラワーは茹でて小さめに切る。
トマト、黄パプリカも形をそろえて切る。 - カツレツを切って、周りに野菜を添えて、ソースをかけて完成。
栄養表示
エネルギー：５２３kcal
たんぱく質：２７.０g
脂 質：２９.７g
食 塩：３.４g
たんぱく質：２７.０g
脂 質：２９.７g
食 塩：３.４g
おススメポイント
ドロの中にとろろを入れることで、食べ応えと中がふんわりしたカツレツになる。
ラッキョウの赤ワイン漬けをヒントにソースにしてみました。
肉との相性もいいです。
ラッキョウの赤ワイン漬けをヒントにソースにしてみました。
肉との相性もいいです。
