おいしいは見た目から 人は食事をすることで、エネルギーを摂取したり、体を整えたりします。 しかし、いくら栄養バランスの整った食事であっても、残さずおいしく召し上がっていただかなくては、意味がありません。...

「おやつ」の由来 日本では、古くは朝夕のみの１日２回の食事でしたが、農民たちが体力維持のための休憩時に軽食をとり、これを「中食（ちゅうじき）」、「間食（かんじき）」などと呼んでいました。 １日３回の食事が通常となった江戸時代以後も農村部では激しい労働に耐えるために間食をとることがありました。...

知っていますか？？ いつも皆さんが食べている食品にはすべて食品の期限表記があることを。 普段、何気なく見ることはあると思いますが、すべての加工食品には賞味期限と消費期限の記載があります。 その違いを考えたことはあるでしょうか。 今回は食品の期限表記についてお話ししたいと思います。...

給食委託をさせていただいてから１５年、裾野市にある工場様にお話を伺いしました 今回は、大手グループ企業様の主要会社で、業界トップシェアを誇る企業様。 その企業様の裾野市にある工場の社員食堂。 一日約４００食、月～金曜日まで営業。お休みは土・日曜日。 昼、夕食は３種類の定食セットとカレー、ラーメン、うどん・そば等をご提供...

リオオリンピックでは多くのアスリート達が、日々の稽古やトレーニングの成果を発揮し、最高のパフォーマンスを見せてくれました。 オリンピック選手に限らず、アスリート達は最高のパフォーマンスを発揮する為に、日々の稽古やトレーニングに加えて、食事にも気を配っており、競技別に食事内容を変えています。 また、そんなスポーツをする人...

日に日に暑さが増し、夏本番。 この時期、福祉施設事業部の担当は各施設の納涼祭の準備に奔走します。 高齢者施設などは暑い時期を避け、初夏や秋に行う傾向にある昨今ですが、「やはり納涼祭は、真夏でしょう」という施設がまだまだ多数です。 納涼祭といっても、施設によってそれぞれ個性・特徴があり、趣があります。 ただ、不思議なこと...

トマトは夏の野菜としてよく食べられます 連日の猛暑による食欲不振や倦怠感。 世間一般でいう「夏バテ」。 そんな夏バテにトマトが効くって知っていますか？ 夏によく食べられるトマト。よく食べられるのにはワケがあります。...

社員食堂、福祉施設とはまた客層の違う学生食堂。 今回はケイ・エフ・ケイが現在委託運営している学生食堂を一例に、どういった取り組みをしているかお話ししたいと思います。...

千葉県鴨川市にある水族館、鴨川シーワールド様 鴨川シーワールド様の従業員食堂を委託させて頂いて１９年。 今回は運営管理をされている、株式会社グランビスタ ホテル＆リゾートの小原様にお話をお伺いしました。...

日本人の食文化はかつて魚中心でしたが、最近では食の欧米化がすすみ、肉類の消費量が増える一方で魚類の消費量は徐々に減ってきています。 社員食堂でもやはり魚類よりも肉類の方が人気の傾向がみられます。 その背景には現代の日本の食文化が背景にあるといっても過言ではありません。 現場では、魚料理も食べてもらおうと調理法や味にバリ...

一言で包丁と言っても色々な種類があり、用途によって使い分けします。 今回はその中の一部を紹介します。...

和食の基本は出汁です。 同じ材料でも、きちんと取ることで格段に味が変わります。 今回は一番出汁、二番出汁、昆布出汁、煮干し出汁と、おもな基本の合わせ出汁の説明をしたいと思います。...