委託給食会社の栄養士が、毎月１品選んでおススメするイチオシメニュー！
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪
～２０１９.３月のイチオシメニュー～
焼き鯖のちらし寿司
材料
１人前
- 精白米 １２０.０g
- 米酢 １５.０g
- 上白糖 ６.０g
- 塩 ０.８g
- しそ １.５g
- 黒ごま ３.０g
- 甘酢しょうが １５.０g
- 錦糸卵 ２０.０g
- 鯖 ８０.０g
- 塩 ０.４g
- 油 ０.５g
- れんこん ２０.０g
- （Ａ）米酢 ８.０g
- （Ａ）上白糖 ３.０g
- （Ａ）塩 ０.３g
レシピ
- しそは１ｃｍ角に、甘酢生姜は千切りにする
- 錦糸卵を作る
- 酢飯を作る
- 酢飯が冷え切らないうちに、しそ、黒ごま、甘酢生姜千切りの半量を混ぜる
- 鯖は塩をして三切れにカットし、塩焼きにする
- れんこんは２～３ｍｍの半月切りにし、（Ａ）に漬けて酢ばすにする
- 【４】の酢飯を皿に盛り、錦糸卵、焼き鯖、残りの甘酢生姜の順に盛付け、酢ばすをちらす
栄養表示
エネルギー：７４９kcal
たんぱく質：２７.１g
脂 質：１７.１g
食 塩：２.４g
たんぱく質：２７.１g
脂 質：１７.１g
食 塩：２.４g
おススメポイント
さっぱり酢飯に、脂の乗った焼き鯖の香ばしさが引き立つちらし寿司です。
焼き鯖の押し寿司よりも手軽に作れます。
しそを角切りにすると、混ぜ込んでも緑色が良く映え、千切りのように絡まず扱いやすいです。
黄色の錦糸卵、ピンクの甘酢生姜、黒ごまを使い、酢ばすをトッピングすることで、春らしい華やかな彩りのちらし寿司に仕上げました。
