栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー!2019.4月号

 

委託給食会社の栄養士が、毎月1品選んでおススメするイチオシメニュー
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪


~2019.4月のイチオシメニュー~
鶏つくね~花見あんかけ~

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材料

1人前

【つくね】
  • 鶏挽肉 70g
  • 木綿豆腐 40g
  • 鶏卵 20g
  • 筍水煮缶 10g
  • れんこん水煮(2~3mm)10g
  • (A)正油  4g
  • (A)塩 1g
  • (A)こしょう 0.5g
  • (A)おろし生しょうが 3g
  • (A)ごま油 3g
【銀あん】
  • (B)和風だしの素 1g
  • (B)みりん 1g
  • (B)塩 0.5g
  • (B)正油  1g
  • (B)片栗粉 5g
  • かぶ根 70g
  • 大根  10g
  • にんじん 10g
  • 菜の花(冷) 10g
  • 白ねぎ(トッピング)10g

レシピ

  1. 筍水煮とれんこん水煮を0.5cmの角切りにする
  2. 鶏挽肉、豆腐、鶏卵、筍、れんこんを(A)の調味料と合わせて混ぜる
  3. 【2】をボール状に形成して一度蒸し、片栗粉を付けて揚げる
  4. 大根と人参を重ね合わせ花びらの形にむき、下茹でする
  5. 菜の花を茹でる
  6. 銀あんを(B)の調味料で作り、かぶをすりおろしたものと合わせる
  7. 長葱は白と緑の部分を白髪ねぎに切り、混ぜ合わせて天に盛り付け完成

栄養表示

エネルギー:281kcal
たんぱく質:19.8g
脂 質:15.3g
食 塩:2.8g

crown_imgおススメポイント

(株)ケイ・エフ・ケイ、社員食堂部門の従業員が考えた、全52レシピの中から社内で書類・試食審査を経て選考された春メニューです。
豆腐を入れる事でふわっとした仕上がりになり、筍とれんこんの食感も楽しめます。
大根と人参を重ねて花びらの形に切り、桜をイメージしたヘルシーでボリュームもある一品です。

 

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