栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2024.10月号【ハンバーグＷソース　チーズ＆きのこデミソース】

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１人前
【Ａ】合挽肉　９０g
【Ａ】玉ねぎ　４０g
【Ａ】塩　０.３g
【Ａ】こしょう　０.１g
【Ａ】ナツメグ　０.１g
【Ａ】パン粉　１０g
【Ａ】牛乳　１０g
【Ａ】鶏卵　１５g
【Ａ】油　２g

【Ｂ】皮付きフライポテト　３０g
【Ｂ】揚げ油　３g
【Ｂ】にんじん　２０g
【Ｂ】ブロッコリー　２０g
【Ｂ】砂糖　１g
【Ｂ】塩　０.２g
【Ｂ】マーガリン　１g

【Ｃ】ピザ用チーズ　１８g
【Ｃ】片栗粉　０.６g
【Ｃ】牛乳　１５g
【Ｃ】水　５g

【Ｄ】玉ねぎ　８g
【Ｄ】しめじ　６g
【Ｄ】エリンギ　６g
【Ｄ】刻み椎茸　０.５g
【Ｄ】油　２g
【Ｄ】デミソース　１５g
【Ｄ】ケチャップ　２g
【Ｄ】コンソメ　０.２g
【Ｄ】水（椎茸の戻し汁を含む）　８g

1. 【Ａ】でハンバーグを作る。
2. 【Ｂ】でフライドポテト・グラッセの付け合わせを用意する。
3. 【Ｃ】でチーズソースを作る。
   ピザ用チーズに片栗粉をまんべんなくからめ、沸騰させないよう温めた牛乳・水に少しづつ混ぜ込み溶かして仕上げる。
4. 【Ｄ】できのこデミソースを作る。
   玉ねぎは薄切り、しめじ・エリンギは４cm程度にほぐし、刻み椎茸は戻しておく。
   ※戻し汁は取っておく
   玉ねぎ・きのこ類をよく炒め、残りの材料を加えてひと煮立ちさせ、きのこデミソースを仕上げる。
5. 皿に付け合わせとハンバーグを盛り付け、２種類のソースを半々にかけて出来上がり。

• ピザ用チーズに片栗粉をまんべんなく絡めると、チーズソースが分離しづらいです。
  煮詰まった時には少し水分を加えてみてください。
• ソースの塩味は好みで調整してください。