栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2018.12月号

１人前

• 鶏もも肉（皮つき）　１２０.０g
• （Ａ）白ワイン　１５.０g
• （Ａ）塩　１.２g
• （Ａ）砂糖　１.２g
• （Ａ）おろしにんにく　０.２g
• 小麦粉　５.０g
• オリーブ油　２.０g

• 玉ねぎ　５０.０g
• しめじ　１５.０g
• マーガリン　３.０g
• （Ｂ）水　５０.０g
• （Ｂ）牛乳　５０.０g
• （Ｂ）ローリエ　０.１g
• クリームシチューの素　６.０g
• コンソメ　０.５g
• 塩　０.２g
• こしょう　０.１g

• スパゲティ　１５.０g
• マーガリン　１.０g

• ブロッコリー　２５.０g
• 赤ピーマンスライス　８.０g
• 黄ピーマンスライス　８.０g

1. （Ａ）でマリネ液を作り、鶏肉をマリネ液に漬けて３０分以上置く。
2. マリネ液を落とし、小麦粉をまぶしてオリーブ油で香ばしく焼く。
   ※マリネ液はとっておく
3. 玉ねぎ１cm弱幅、しめじをマーガリンで炒め、しんなりしたら（Ｂ）とマリネ液を加えて、軟らかくなるまで煮込む。
4. いったん火を止め、クリームシチューの素を加えてよく溶かし、加熱してとろみと味を調える。
5. 茹でて、マーガリンを絡ませておいたスパゲティを皿の中央に広げ、その上にカットしたチキンソテーを乗せて、ソースをかける。
6. 赤・黄ピーマン、ブロッコリーを添えてできあがり。

エネルギー：４７６kcal
たんぱく質：２６.４g
脂　質：２６.１g
食　塩：２.５g

フリカッセは、さらっとしたクリーム煮込みです。
クリームシチューのように、もったりとしないようソースの濃度と塩分に気をつけ、コンソメより塩で味を調えると、より白く仕上がります！
こしょうも、白こしょうがおすすめです。
生クリームやバターなどを加えると、コクが出て風味良く仕上がります。
ブロッコリーの代わりにクレソンを添えると、普段と違った一品に仕上がります。