栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2019.11月号

１人前

• 秋鮭　５０g
• 玉ねぎ　２０g
• エリンギ　８g （１／４個）
• かぼちゃ　２０g
• れんこん（冷凍）　２０g（１枚）
• さつま芋　３０g
• ブロッコリー（冷凍）　１５g（１個）
• 茹で玉子　２５g（１／２個）
• れんこんホール　２g
• サラダ油　４g
• おろし生姜　２g
• おろしにんにく　２g
• カレー粉　５g
• トマトジュース　４０cc
• 水　３６０cc
• コンソメ　１０g
• 塩　０.５g
• こしょう　０.５g
• 小麦粉　１g

1. 茹で玉子を作る。
2. 鍋にサラダ油をひき、おろし生姜、おろしにんにくを入れ弱火で香りを出し、香りが出たら、くし切りの玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. 粉っぽさがなくなったら、水、トマトジュース、コンソメを入れ、塩で味を調整する。
5. エリンギは１本を縦に４等分。
   さつま芋は斜めに１cm幅にスライス。
   れんこんホールは縦に半分にし、１mm幅にスライス（１人前３枚）：れんこんチップ。
6. ブロッコリーはボイルする。
7. かぼちゃ、さつま芋は一度蒸す。
8. エリンギ、れんこんスライス、蒸したかぼちゃ、さつま芋、１mm幅のれんこんを素揚げする。
9. 鮭に塩こしょうをして小麦粉をまぶして揚げる。
10. 器に素揚げした、かぼちゃ、さつま芋、れんこん、エリンギ、鮭、ブロッコリー、茹で玉子を盛り、【４】のスープカレーを注ぐ。
11. 皿にライスを盛ってパセリ粉を振り、れんこんチップを飾る。