栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2020.11月号

１人前

• 豚小間肉　８０g
• 塩　０.３g
• 油　２g
• 正油　８g
• みりん風調味料　７g
• 上白糖　１.５g
• なす　３０g
• さつまいも　２０g
• しめじ　１０g
• ししとう（ピーマン等）　３g
• 揚げ油　６g
• 錦糸卵　１５g
• 紅生姜　５g

• 精白米　１３０g
• わさび菜　２０ｇ
• 塩　０.２ｇ
• チューブわさび　２ｇ

1. わさび菜をみじん切りにして塩もみし、チューブわさびで和えておく。
2. 【１】をよく絞って水気を切り、炊けたご飯にまぜて、わさびご飯を作っておく。
3. 錦糸卵を作っておく。
4. 豚肉を甘辛炒めにする。
5. 野菜を素揚げにする。
6. 丼にわさびご飯を盛り、上に錦糸卵を敷く。
7. 【６】に【４】【５】を彩りよく盛り付け、お好みで紅生姜を添えてできあがり。

※わさびご飯の塩味・辛味は、お好みで調整してください。

エネルギー：８１９kcal
たんぱく質：２６.３g
脂　質：２３.３g
食　塩：４.３g

茄子、さつま芋、きのこと、秋の味覚満載の豚丼です。
わさびご飯のピリリとした刺激に、甘辛い豚肉が良く合います。
お子様向けには、小松菜をゴマ油と塩で炒めて混ぜ込んだご飯にすれば、更に栄養満点の一品になります。