栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー!2020.10月号

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

 

委託給食会社の栄養士が、毎月1品選んでおススメするイチオシメニュー
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪


~2020.10月のイチオシメニュー~
秋鮭のハンバーグ キノコのクリームソースがけ

20200923img_01

材料

1人前

  • 生鮭 65g
  • 玉ねぎ 65g
  • とうふ 30g
  • 卵 15g
  • パン粉 10g
  • ピザ用チーズ 7g
  • 片栗粉 2g
  • ケチャップ 1.5g
  • 塩・こしょう 少々
  • 油 3g
【ソース】
  • しめじ 4g
  • しいたけ 4g
  • えのき 4g
  • 牛乳 25cc
  • シャンタンスープの素(ガラスープの素) 1.5g
  • 片栗粉 1g
  • バター 1.5g
  • 塩こしょう 少々
  • レタス 15g
  • サニーレタス 15g
  • トマト 15g

レシピ

  1. 鮭は皮をひき、ミンチ状にきざむ。
  2. 玉ねぎはレンジで5分加熱し、みじん切りにする。
  3. ボウルに【1】、【2】、とうふ、卵、パン粉、チーズ、ケチャップ、片栗粉、塩こしょうを入れ、よく混ぜる。
    ハンバーグのように成型する。(※約150g)
  4. フライパンに油をひき両面を焼き、さらに190℃のオーブンで8分焼く。
  5. フライパンできのこ類をバターで炒め、牛乳を加えシャンタン・塩こしょうで味を調え、水でといた片栗粉を加えてとろみをつけ、ソースを作る。
  6. 皿にレタス・トマトを盛り付けハンバーグにソースをかけて出来上がり。

栄養表示

エネルギー:291kcal
たんぱく質:23.9g
脂 質:13.1g
食 塩:1.5g

crown_imgおススメポイント

鮭ときのこを使い、秋らしいメニューになっていると思います。
とうふも入っているので、お肉よりヘルシーです。

 

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

社員食堂、福祉施設の給食サービスならケイ・エフ・ケイ

関東・東海を中心に、工場・福祉施設・学校・保育園等の食事受託運営・健康管理 衛生管理指導・メニュー作成 等を請け負っている会社です。

株式会社ケイ・エフ・ケイのホームページへ

SNSでもご購読できます。