リオオリンピックでは多くのアスリート達が、日々の稽古やトレーニングの成果を発揮し、最高のパフォーマンスを見せてくれました。 オリンピック選手に限らず、アスリート達は最高のパフォーマンスを発揮する為に、日々の稽古やトレーニングに加えて、食事にも気を配っており、競技別に食事内容を変えています。 また、そんなスポーツをする人...

日に日に暑さが増し、夏本番。 この時期、福祉施設事業部の担当は各施設の納涼祭の準備に奔走します。 高齢者施設などは暑い時期を避け、初夏や秋に行う傾向にある昨今ですが、「やはり納涼祭は、真夏でしょう」という施設がまだまだ多数です。 納涼祭といっても、施設によってそれぞれ個性・特徴があり、趣があります。 ただ、不思議なこと...

トマトは夏の野菜としてよく食べられます 連日の猛暑による食欲不振や倦怠感。 世間一般でいう「夏バテ」。 そんな夏バテにトマトが効くって知っていますか？ 夏によく食べられるトマト。よく食べられるのにはワケがあります。...

社員食堂、福祉施設とはまた客層の違う学生食堂。 今回はケイ・エフ・ケイが現在委託運営している学生食堂を一例に、どういった取り組みをしているかお話ししたいと思います。...

千葉県鴨川市にある水族館、鴨川シーワールド様 鴨川シーワールド様の従業員食堂を委託させて頂いて１９年。 今回は運営管理をされている、株式会社グランビスタ ホテル＆リゾートの小原様にお話をお伺いしました。...

日本人の食文化はかつて魚中心でしたが、最近では食の欧米化がすすみ、肉類の消費量が増える一方で魚類の消費量は徐々に減ってきています。 社員食堂でもやはり魚類よりも肉類の方が人気の傾向がみられます。 その背景には現代の日本の食文化が背景にあるといっても過言ではありません。 現場では、魚料理も食べてもらおうと調理法や味にバリ...

一言で包丁と言っても色々な種類があり、用途によって使い分けします。 今回はその中の一部を紹介します。...

和食の基本は出汁です。 同じ材料でも、きちんと取ることで格段に味が変わります。 今回は一番出汁、二番出汁、昆布出汁、煮干し出汁と、おもな基本の合わせ出汁の説明をしたいと思います。...

新入社員の皆さんはどんなメニューがヘルシーと思うのでしょうか？ 新入社員さんが考えたメニューを社員食堂のランチとして提供している事業所があります。 とてもユニークかつ効果のある事例ですので紹介させていただきます。...

いよいよ梅雨明け！ と、言いたい所ですが、このブログを書いている今、関東地方は梅雨明けしていません…。 ６月初旬から梅雨入りして、もうすぐ約２ヶ月。 集中豪雨やゲリラ豪雨などはあっても、まとまった雨の日は少なかった様な気がします。 眩しい青空が恋しいですが、もう少しのガマンです。 今年の夏はどんな夏になるかな？ 夏場...

本日は、こちらの認可保育所のご担当者様にお話をお伺いしたいと思います ―今日はよろしくお願いします！ （ご担当者様※以下「担当」）よろしくお願い致します。 「一番うれしいのは子供たちが、とっても喜んで、おかわりをしたり、美味しかったと、いう声が一番聞こえます」 ...

社員食堂では日々さまざまなメニューが提供されております。 メニューを作成する栄養士・調理師は栄養バランスを考えながら、限られた予算の中でお客様の飽きが無く、楽しく食事が出来るよう日々努力する。 これが栄養士、調理師の大切な役割です。 そんな取組みの一つとして効果的なのが定期的な特別メニュー提供をすることです。 特別メニ...