福祉施設、病院のお食事など の記事一覧

★ メディカル給食協会調理コンテストに向けて ★

先日、ブログにてメディカル給食協会主催の調理コンテストについて紹介いたしました。
現在、2016年8月に開催される福岡大会の本選メンバーで練習、準備を進めております。
今回はその様子をお届けします。

『治療食部門』 、『一般食部門』 、『行事食部門』の三部門のうち、高齢者に優しい食事がテーマの一般食部門での出場です。
季節は夏の設定で、朝・昼・夕の1日3食の献立をたてました。献立作成条件は以下の通りでした。

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食べ物の働きを知ろう

私たちが元気に生活をするためには食事からエネルギーを得ると同時にからだを作ったり、調子を整える栄養素が必要です。
栄養素はその働きや性質からたんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの5種類に分けられ、これを「五大栄養素」と言います。
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普段お子さんが食べている給食の献立表に献立名の他に使用食品が3つのグループに分けて記入されていると思います。
この3つのグループはわかりやすくするために「黄の食品」「赤の食品」「緑の食品」
おおまかに色分けしていますが、これは食品の色で分けられているのではなく、
食品に多く含まれている栄養素の働きによって分かられています。

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メディカル給食協会調理コンテストについて

メディカル給食協会主催の調理技術コンテスト第12回福岡大会出場決定の記事を紹介しました。
現在本選に向け、練習や準備で奮闘中です。

この大会は会員数が200社を超えるメディカル給食協会が主催する、医療・福祉にかかわる給食業界では最大規模のコンテストです。
我が社は、第9回の東京大会から各部門1チームずつエントリーし、大会出場を目指しました。

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口から食べることの大切さ

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食べることは生きるために必要な栄養素を確保し、生活のリズムを作り、健やかな暮らしを維持するための基本です。

私たちは普段、「口から食べる」ことについて、あまりにも当たり前のことなので特に意識したことがないかと思います。
健康なときは、その大切さに気づきにくいでしょう。

食べることは、楽しみや癒しとなります。
「口から食べる」ことは、身体面や精神面にどのような影響があるのでしょうか。20160606img_02

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デイサービスでの楽しみ♪

デイサービス(=通所介護)では、食事、入浴、機能訓練など、お年寄りが日々の生活で必要なサービスや、自立で生活を出来るよう、機能訓練などのサービスを受ける事が出来ます。
また、レクリエーションなどで、多くの人々と関わることができ、交流の場にもなっています。

 

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これらのサービスの中で、楽しみにしているサービスはそれぞれ違うと思いますが、ご利用者様が特に楽しみにしているのは食事だというお声を多数頂戴しています。
食事は、生活の中で欠かせないものであり、また健康で過ごす為にはバランスの良い食事がなくてはなりません。

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意外と知らない!お寿司のにぎり方!(江戸前 編)

ご馳走の定番!にぎり寿司を家庭で作ってみたい方、パーティーやイベントでの実演メニューでお悩みの方必見!!

 

いくつかあるにぎり方の名称

にぎり方には主に3種類あり【本手返し】【小手返し】【立て返し】で、ネタによって使い分ける人もいます。

今回は中でもよく使われ、初心者向けの【小手返し】の説明をします。

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第12回治療食等・調理技術コンテスト本選出場決定!

日本メディカル給食協会主催で、高度な調理技術の開発、食の資質向上を行い、より良い治療食や介護食を提供することで、国民医療・高齢者の福祉の向上に寄与することを目的として、2年に1度開催されています。
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1次書類審査を通過すると、2次審査の本選へ。
1チーム4人編成で、本選では制限時間内に調理技術及び下処理から盛り付けに至る全ての調理工程並びに試食が審査されます。

このコンテストでは『治療食部門』 『一般食部門』 『行事食部門』の3部門に分かれており、それぞれの部門にテーマと1日のエネルギー等の栄養量、食材料費が日本メディカル給食協会から設定されます。

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レジャーの時に片手で一口で食べれるのは「おにぎり」かな?

ご飯をにぎれば、それでいいんじゃない?

基本は三角形・丸型・俵型が代表的な形があり、昔懐かしい焼きおにぎりや炊き込みおむすびがありますが、今では新しい棒型のおにぎり等があり、第二事業部(福祉事業部)では今回のテーマ春の行楽弁当でおにぎりを入れた調理技術コンテストを実施しました。

老人福祉施設・障害施設・保育園店舗の30事業所の責任者の方々で金賞・銀賞・銅賞と投票で決めたベスト3の献立です。

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