栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー!2022.10月号

 

委託給食会社の栄養士が、毎月1品選んでおススメするイチオシメニュー
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪


~2022.10月のイチオシメニュー~
きのこづくしの大豆ミートハンバーグ

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材料

1人前

<ハンバーグ>
  • 大豆ミートミンチ乾燥 15g
    →戻すと4倍(60g)になります
  • 合挽き 30g
  • 玉葱 30g
  • パン粉 10g
  • 牛乳 15g
  • 卵 20g
  • 塩 1g
  • こしょう 少々
  • しめじ 20g
<きのこソース>
  • えのき 20g
  • 椎茸 20g
  • 油 1g
  • 醤油 9g
  • 砂糖 5g
  • 料理酒 7g
  • みりん 7g
  • 水 5g
  • おろし生姜 0.5g
  • 片栗粉 2g
  • バター 3g
※付け合わせ お好みで
  • キャベツソテー
  • 人参グラッセ

レシピ

<ハンバーグ>
  • 大豆ミートは沸騰したお湯で1分茹で、ザルにあげておく
  • 玉ねぎはみじん切りにし炒めて冷ましておく
  • しめじは小房に分けて1cm長さに切る
  1. ボールにしめじ以外の材料を入れ、よく混ぜ合わせる
  2. しめじも加えさらに混ぜる
  3. 小判形に丸め、焼く
<きのこソース>
  • えのきは2~3cmに切り、ほぐす
  • 椎茸は薄切り
  1. フライパンに油を熱しきのこを炒める
  2. しんなりしたら、調味料を入れて煮立たせる
  3. 最後にバター、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

栄養表示

エネルギー:350kcal
たんぱく質:20.7g
脂 質:14.0g
食 塩:3.0g

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