栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー!2018.7月

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委託給食会社の栄養士が、毎月1品選んでおススメするイチオシメニュー
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪


~2018.7月のイチオシメニュー~
カレイのフライ さっぱり梅しそソース

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材料

1人前

  • カレイ切り身 120g
  • 小麦粉 適量
  • 卵 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • (A)玉ねぎ 15g
  • (A)酢 7.5g
  • (A)サラダ油 5g
  • (A)塩 0.4g
  • (A)上白糖 1.3g
  • (A)みりん 4g
  • (A)梅肉 6g
  • (A)大葉 1枚(水で溶いておく)
付け合せサラダ
  • (B)レタス
  • (B)紫玉ねぎ
  • (B)トマト

レシピ

  1. 梅しそソースを作る。
    玉ねぎをみじん切りにして塩少々でもみ、水で洗い、水気をよく絞っておく。
    (A)の他の材料とよく混ぜ合わせておく。
    大葉は千切りにしておく。
  2. 付け合せとなる(B)の野菜はよく洗い、レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、紫玉ねぎは薄切りにし、水でさらしトマトはくし切りにして、お皿に盛りつけておく。
  3. カレイの切り身に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 180度の揚げ油で全体がこんがりと色づくまで揚げる。
  5. 【2】のお皿に揚げあがったカレイをのせ、【1】のソースをかけ、大葉の千切りを上にのせたら出来上がり。

栄養表示

エネルギー:330kcal
たんぱく質:20.6g
脂 質:14.2g
食 塩:2g

crown_imgおススメポイント

さっぱりとした梅しそソースが食欲を増進させ、暑い夏にぴったりの一品です!

 

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