栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2018.7月号

１人前

• カレイ切り身　１２０g
• 小麦粉　適量
• 卵　適量
• パン粉　適量
• 揚げ油　適量

• （Ａ）玉ねぎ　１５g
• （Ａ）酢　７.５g
• （Ａ）サラダ油　５g
• （Ａ）塩　０.４g
• （Ａ）上白糖　１.３g
• （Ａ）みりん　４g
• （Ａ）梅肉　６g
• （Ａ）大葉　１枚（水で溶いておく）

• （Ｂ）レタス
• （Ｂ）紫玉ねぎ
• （Ｂ）トマト

1. 梅しそソースを作る。
   玉ねぎをみじん切りにして塩少々でもみ、水で洗い、水気をよく絞っておく。
   （Ａ）の他の材料とよく混ぜ合わせておく。
   大葉は千切りにしておく。
2. 付け合せとなる（Ｂ）の野菜はよく洗い、レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、紫玉ねぎは薄切りにし、水でさらしトマトはくし切りにして、お皿に盛りつけておく。
3. カレイの切り身に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4. １８０度の揚げ油で全体がこんがりと色づくまで揚げる。
5. 【２】のお皿に揚げあがったカレイをのせ、【１】のソースをかけ、大葉の千切りを上にのせたら出来上がり。