栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2025.2月号【コレステロール対策シリーズ　揚げ鯖のきのこあんかけ】

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１人前

• 鯖の切身　…　８０g
• 塩　　　　…　適量
• こしょう　…　適量
• 片栗粉　　…　適量
• 揚げ油　　…　８g

• しめじ　　…　１０g
• えのき　　…　１０g
• しいたけ　…　１０g
• 人参　　　…　５g

【Ａ】和風だし　…　０.５g
【Ａ】水　　　　…　５０cc
【Ａ】酒　　　　…　５g
【Ａ】しょうゆ　…　５g
【Ａ】みりん　　…　３g

• 片栗粉　…　１g
• 水　　　…　適量

• ブロッコリー　…　２０g

1. 鯖に塩、こしょうをふって水気をふき取り、片栗粉をまぶして油で揚げます。
2. しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
   えのきは２～３cmの長さに切ります。
   しいたけは薄くスライスにします。
   にんじんは太めの千切りにします。
3. 鍋に２と【Ａ】の調味料を加えて煮立たせます。
4. 人参が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて揚げ鯖にかけて完成です。