栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー!2022.8月号

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委託給食会社の栄養士が、毎月1品選んでおススメするイチオシメニュー
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪


~2022.8月のイチオシメニュー~
フリフリチキンのスパイスカレー

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材料

1人前

  • 玉ねぎ 50g
  • ルウ 20g
  • クミンシード 1g
  • すりおろしにんにく 2g
  • すりおろし生姜 2g
  • 油 5g
  • その他お好みのスパイス 適宜
    (ガラムマサラ・コリアンダー・カルダモン・カイエンペッパー等)
《フリフリチキン》
  • 鶏もも肉 80g
  • (A)しょうゆ 6g
  • (A)ケチャップ 5g
  • (A)酢 2.5g
  • (A)パイナップルジュース 10ml
  • (A)砂糖 1.5g
  • (A)ごま油 1.3g
  • (A)すりおろしにんにく 2g
  • (A)すりおろし生姜 2g

レシピ

《フリフリチキン》
    1. 鶏もも肉は、身の厚い部分に切り込みを入れ、皮目にフォークで穴をあける。
    2. (A)の調味量を合わせ、鶏肉を冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
    3. 漬け込んだ鶏肉の汁気を切って焼く。
      ※【2】で残ったタレをハケでぬりながら、皮目がこんがりとするまで焼くと美味しいです。
《スパイスカレー》
  1. 油を熱し、クミンシードを炒める。香りを油にしっかり移す。
  2. クミンの香りが油に移ったら、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を加えて炒める。
  3. 薄切りの玉ねぎを加えて炒める。
  4. 分量通りの水を加えて煮る。
  5. ルウを溶かし、お好みのスパイスを加えて出来上がり。

栄養表示

エネルギー:735kcal
たんぱく質:22.9g
脂 質:26.0g
食 塩:3.6g
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