今回は”うちのベストメニュー！”をご紹介
今回ご紹介するのは、全国的に事業を展開している企業の神奈川県内専用の宿泊施設付き研修所です。
研修所なので、主に新入社員の方を中心としたお客様に食事を提供しておりますが、海外からも研修にいらっしゃることもあります。
衛生面でのチェックも厳しく、食堂及び調理場はとてもキレイに保たれています。
一般の社員食堂と異なり、お客様が毎日入れ替わるので、いわゆる「顔馴染み」の方は出来ません。
食堂利用者数も１０名位～２００名位と日々異なり、利用者数に応じた食事の提供をしています。
そういった背景から、人気メニューベスト３！といったものはありません…。
しかし、その中で唯一の定番メニューにして、食べられた方が皆「美味しい！」と言ってくださるＢＥＳＴ１メニューがありますので、そちらをご紹介いたします。
ＢＥＳＴ１！ ≪ビーフカレー≫
【栄養表示】
エネルギー：６３０kcal
たんぱく質：１５.０g
脂 質：１９.５g
塩 分：３.６g
【レシピ】
※基本理念
- 一般給食で外食の味を
- 作業工程の簡素化
- コストの削減
以上を考慮し、当方が様々な外食店舗の利点を取り入れ作成しました。
（主な使用食材）
- 牛バラ肉
- たまねぎ
- にんにく
- しょうが
- 各種、香辛料
- 各種、調味料 等
上記の食材を、独自の手法で調理する。
味の秘密は、作業方法・手順に有ります。
食堂責任者から
このカレーは当方が入社した２４年位前に、株式会社ケイ・エフ・ケイ独自のカレーを作成するという会社の方針で始まったプロジェクトで完成したレシピの原形です。
その後、完成したカレールーが（ＢＳＥ）問題で使用禁止となり、当社独自のカレーも自然消滅し、現在では当時を知るメンバーは当方だけになりました。
そのレシピを元に、先ほども申し上げましたが様々な外食店舗の利点を取り入れて、今の形となりました。
