栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー!2019.6月号

 

委託給食会社の栄養士が、毎月1品選んでおススメするイチオシメニュー
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪


~2019.6月のイチオシメニュー~
よだれ鶏

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材料

1人前

  • 鶏もも肉(又は鶏胸肉) 120g
  • ねぎ
  • しょうが
  • (A)茹で汁 大さじ2
  • (A)食べるラー油 大さじ1
    (なければラー油 大さじ1/2)
  • (A)ごま油 大さじ1
  • (A)ラー油 大さじ1
  • (A)しょうゆ 小さじ1
  • (A)おろしにんにく 小さじ1
  • (A)おろし生姜 小さじ1/2
  • (A)花椒(パウダー) 少々
  • (A)白炒りごま 1g
  • もやし 50g
  • 万能ねぎ(小ねぎ)3g
  • トマト 15g

レシピ

  1. 鶏肉を蒸し(茹でても可)、冷ましておく。
    ※適量のねぎ、しょうが、酒と一緒に蒸すか茹でる。茹で汁は後で使用するので捨てないこと。
  2. もやしを蒸す。(茹でても可)
  3. 万能ねぎ(小ねぎ)は小口切りにする。
  4. (A)の調味料を混ぜ合せる。
  5. 器にもやし、トマト、カットした鶏肉をのせ、合わせておいた【4】をかけ、万能ねぎを散らす。

栄養表示

エネルギー:541kcal
たんぱく質:23.5g
脂 質:35.1g
食 塩:1.3g

crown_imgおススメポイント

辛さの調整は、ラー油・花椒で調整すると簡単にできます。
ごまの代わりに砕いたピーナッツなどのナッツ類でもOK。
ラー油と山椒の辛さがポイントの四川料理です。
この料理を思い出すだけで「よだれが出てしまう。それほど美味しい料理だ。」というのが名前の由来だそうです。

 

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