ご飯をにぎれば、それでいいんじゃない？ 基本は三角形・丸型・俵型が代表的な形があり、昔懐かしい焼きおにぎりや炊き込みおむすびがありますが、今では新しい棒型のおにぎり等があり、第二事業部（福祉事業部）では今回のテーマ春の行楽弁当でおにぎりを入れた調理技術コンテストを実施しました。 老人福祉施設・障害施設・保育園店舗の３０...

「食堂の食事に満足していますか？」 「食堂のお悩みはどのように解決していますか？」 　そんな疑問にお応えします。 １．意見箱からお客様の声 お客様の声をいち早く反映する為に、各食堂テーブルに「ご意見用紙」を設置しております。 なぜなら、アンケートとは違い、お客様が何時でも、気軽にご意見・ご要望を寄せることが出来るからで...

現在、あなたは事業所の食事に満足していますか？ 今回は、委託業者を選ぶにあたって参考になるいくつかのポイントについて、原因とそれに対する委託業者の対応方法について解説いたします。 ○よくある委託業者を見直す理由： 見直す理由でよくあるのが、 ①味の単調さや献立のマンネリ等による利用者からの不評。 ②何事も現場任せで運営...

社員食堂に掲示されているメニュー表を見て、メニューの種類はもちろん、カロリーや塩分量等を気にされている方が多くいらっしゃいます。 このメニュー表は、食堂を利用される従業員の方々が健康的な食生活を送るために栄養士が考え、作成している事と思います。 今回は、栄養士が社員食堂のメニューを作成する際の５つのポイントについてお話...

給食と言って思い付くのは学校給食ですか？ 他にも社員食堂や病院の食事、老人施設に介護や支援している施設の食事などがあります。 入居して人が暮らしている施設ですと、一日３食の食事を提供する機会が多く、一日の食事で同じ食材を使わないように管理栄養士さんが献立を作成しています。 ビタミンやカルシウムなどの栄養面は管理栄養士さ...