栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2020.3月号

１人前

• とりもも正肉　１６０ｇ（４０g×４）
• おろしにんにく　１ｇ
• おろししょうが　１ｇ
• 酒　１０ｇ
• 片栗粉　１２ｇ
• 卵　５ｇ
• ピーナッツ和えの素　３０ｇ
• ポン酢　２０cc
• 和風だしの素　２ｇ
• 板ゼラチン　０.８ｇ（or 粉ゼラチン　４ｇ)
• 大根おろし　５０ｇ
• 万能ねぎ　３ｇ

• ポン酢ゼリーを作る。（ポン酢１に対して水が２。）
  板ゼラチンを水でふやかしておく。
• 鍋にポン酢・水・和風だしを入れ沸かす。
  沸騰したら火からはずし、ゼラチンを加え、かき混ぜながらあら熱をとる。
  あら熱がとれたらバットに流し冷蔵庫で冷やす。
• とりももは１枚を６等分カットの４個付け。
  にんにく・しょうが・酒に漬けておく。
  卵・片栗粉で混ぜ、ピーナッツ和えの素をまぶす。
• 油で揚げる。
• 皿の中央にポン酢ゼリーをのせ、からあげを立体感を出すように盛る。
• 大根おろしをかけ、ねぎを散らす。

エネルギー：７００kcal
たんぱく質：４０.２g
脂　質：４８.２g
食　塩：２.７g

ゼラチンは早めに作らないと時間に間に合わない。
大根おろしは水を切りすぎない方が見栄えがよい。
写真ではポン酢ゼリーを散らしてあるが、からあげの上に乗せて良い。
熱でゼリーが溶けてもソースになる。