栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2018.11月号

１人前

• 精白米　９０g
• 押し麦　１５g
• 豚薄切り　３０g
• 玉ねぎ　４０g
• にんじん　３０g
• れんこん　５０g
• ごぼう　３０g
• 大根　４０g
• いんげん　１０g
• おろしにんにく　少々
• おろし生姜　少々
• サラダ油　６g
• カレールウ　１皿分（約２０g）

1. 麦ごはんを炊く。
2. 豚肉は一口大に切る。
3. 玉ねぎは２センチ幅のくし形にして、さらに横半分に切る。
4. れんこん、ごぼう、大根、にんじんは一口大の乱切りにする。
5. いんげんは長さを半分に切り、茹でる。
6. 鍋に油を熱し、にんにく・生姜を加え、切った肉と野菜（いんげん以外）をよく炒める。
7. 水を加え沸騰したらアクを取り、めんつゆを入れる。
   【５】の材料がやわらかくなるまで煮る。
8. カレールウを入れて再び煮込む。
9. 麦ごはんを皿に盛付け、カレーをかける。
   いんげんをトッピングしてできあがり。

エネルギー：６９９kcal
たんぱく質：１５.９g
脂　質：１８.７g
食　塩：３.０g
食物繊維：８.２g

隠し味にめんつゆを入れました。
１日に必要な食物繊維量の３分の１が摂れる根菜カレーです。
（３０～４９男性の食物繊維摂取目標量は２０.０g以上です）
ゴロゴロ野菜の歯ごたえも楽しめますよ。