栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2023.6月号

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１人前

• 豆腐１個（１００ｇ）　２００g
• （Ａ）片栗粉　７g
• （Ａ）黒ごま　１.５g
• 揚げ油　１２g

• 枝豆　２０g
• （Ｂ）酒　４g
• （Ｂ）みりん　６g
• （Ｂ）薄口しょうゆ　４g
• （Ｂ）水　８０g
• （Ｂ）だしの素　０.６g
• 片栗粉　２g

• とうもろこし　２０g
• 小麦粉　５g
• 水　適量
• 鶏卵　３g
• 揚げ油　５g

1. 枝豆ソースを作っておきます。
   （Ｂ）を鍋でひと煮たちさせ枝豆を入れ、最後に片栗粉でとろみをつけ、あんにします。
2. 豆腐は水切りをします。
   （Ａ）を合わせておき豆腐にまぶし、１７０℃で揚げます。
3. ボウルにとうもろこしを入れ、小麦粉を加えて混ぜ、全体に粉をよくまぶす。
   水・溶き卵を加えて混ぜる。カリッと一口サイズに揚げます。
4. 揚げ出し豆腐、とうもろこしのかき揚げを皿によそり、最後に枝豆ソースをかけて完成。