栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2019.6月号

１人前

• 鶏もも肉（又は鶏胸肉）　１２０ｇ
• ねぎ
• しょうが
• 酒

• （Ａ）茹で汁　大さじ２
• （Ａ）食べるラー油　大さじ１
  （なければラー油　大さじ１／２）
• （Ａ）ごま油　大さじ１
• （Ａ）ラー油　大さじ１
• （Ａ）しょうゆ　小さじ１
• （Ａ）おろしにんにく　小さじ１
• （Ａ）おろし生姜　小さじ１／２
• （Ａ）花椒（パウダー）　少々
• （Ａ）白炒りごま　１ｇ

• もやし　５０ｇ
• 万能ねぎ（小ねぎ）３ｇ
• トマト　１５ｇ

1. 鶏肉を蒸し（茹でても可）、冷ましておく。
   ※適量のねぎ、しょうが、酒と一緒に蒸すか茹でる。茹で汁は後で使用するので捨てないこと。
2. もやしを蒸す。（茹でても可）
3. 万能ねぎ（小ねぎ）は小口切りにする。
4. （Ａ）の調味料を混ぜ合せる。
5. 器にもやし、トマト、カットした鶏肉をのせ、合わせておいた【４】をかけ、万能ねぎを散らす。

エネルギー：５４１kcal
たんぱく質：２３.５g
脂　質：３５.１g
食　塩：１.３g

辛さの調整は、ラー油・花椒で調整すると簡単にできます。
ごまの代わりに砕いたピーナッツなどのナッツ類でもＯＫ。
ラー油と山椒の辛さがポイントの四川料理です。
この料理を思い出すだけで「よだれが出てしまう。それほど美味しい料理だ。」というのが名前の由来だそうです。