栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2026.5月号【鶏とそら豆のピリ辛味噌炒め】

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１人前

• 鶏むね皮あり　…　８０g

【Ａ】塩麹　…　２g
【Ａ】おろしにんにく　…　０.５g

• 片栗粉　　…　２g
• サラダ油　…　３g
• むきそらまめ（冷）　…　３０g
• 玉ねぎ　　…　３０g
• 筍水煮缶　…　３０g
• しめじ　　…　１５g

【Ｂ】みりん風調味料　…　１５g
【Ｂ】淡色辛みそ　　　…　１５g
【Ｂ】砂糖　…　２g
【Ｂ】トウバンジャン　…　１.５g

• リーフレタス　…　１０g
• 長葱　…　５g

1. 鶏むね肉は一口大に切り【Ａ】に２０分ほど漬けておく。
2. 長葱は斜めの小口切りにしさらしておく。
   （白髪ねぎでもよい）
3. 玉ねぎ、筍は一口大に切り、しめじはほぐしておく。
4. 【Ｂ】を合わせておく。
5. １に片栗粉をまぶし焼き色が付くよう炒める。
6. ３を加え炒める。
7. 最後にむきそら豆を加え、【Ｂ】をからめ炒めて仕上げる。
8. リーフレタスをお皿にしき、７を盛付けねぎを散らして出来上がり。