栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2022.1月号

１人前

• 精白米　１００ｇ
• パセリ（乾）　０.１ｇ

• 豚ひき肉　５０ｇ
• （Ａ）蓮根　４０ｇ
• （Ａ）玉葱　４０ｇ
• 大豆水煮　３０ｇ
• （Ａ）人参　３０ｇ
• おろししょうが　３ｇ
• 油　２ｇ

• （Ｂ）和風だし　１ｇ
• （Ｂ）しょうゆ　３ｇ
• （Ｂ）みりん　２ｇ
• カレールウ　２０ｇ

• （Ｃ）蓮根（薄切り）　１０ｇ
• （Ｃ）揚げ油　２ｇ

• ゆでたまご　２５ｇ

1. （Ａ）の材料を切る。蓮根、玉ねぎは１cm角、人参は５cm角。ゆでたまごを作っておく。
2. しょうが、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったら【１】の野菜を加え、炒め合わせる。
3. 大豆水煮と、具材がひたる程度の水を加え、（Ｂ）の調味料を加え、野菜に火が通るまで煮込む。
4. カレールウを加え、味をととのえる。
5. （Ｃ）の蓮根は半月の薄切りにし、油で揚げる。（蓮根チップ）
6. 盛り付けて完成。