栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2021.4月号

１人前

• 豚挽肉　８０.０g
• 新玉葱　３５.０ｇ
• きゃべつ　２８.０g
• グリーンアスパラ　１０.０g
• 鶏卵　１５.０g
• 牛乳　１０.０g
• パン粉　６.０g
• 塩　０.６g
• こしょう　０.１g
• ナツメグ　適量
• サラダ油　２.０g

• みりん　１２.０g
• 正油　１２.０g
• 片栗粉　２.０g
• マヨネーズ　４.０g

• スナップエンドウ　２５.０g
• トマト　２５.０g

1. キャベツ、玉ねぎをみじん切にする。
2. アスパラは茎下の３分の１をピーラーで皮を剥き（生を使用の場合）、厚さ２mmほどの小口切りにする。
3. パン粉に牛乳を入れてなじませておく。
4. ボウルに卵、【１】、【２】、塩、こしょう、ナツメグを入れて手でよく混ぜ合わせる。
5. 全体に粘りがでたらハンバーグ形に成形する。
6. フライパンに油をひき、【４】を焼く。
   片面にしっかり焼色がついたら、ひっくり返し、軽く焼色がついたら、酒を入れふたをして弱火で１５分ほど蒸し焼きにする。
7. 【６】のフライパンにまだ水分が残っているのを確認し、みりんと醤油を加えアルコールを飛ばし、水溶き片栗粉を入れ、とろみと照りがついてきたらハンバーグにタレをからめる。
8. 皿に付け合せの野菜をのせハンバーグとタレをかけ、仕上げにお好みでマヨネーズをかける。

エネルギー：３６９kcal
たんぱく質：２０.２g
脂　質：２１.２g
食　塩：２.７g

春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラと水分量の多い野菜が中にたくさん入るためジューシーでふっくらと仕上がります。
ハンバーグ加熱前の状態で約１８０gと大きめなのでひっくり返して弱火でじっくり蒸し焼きにするのがポイントです。
ボリュームもあり、春野菜のおいしさが引き立つ美味しいハンバーグです。