栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2022.5月号

１人前

• 鶏もも肉　１２０g

• （Ａ）梅干（種無し）　５g
• （Ａ）長葱　５g
• （Ａ）おろしにんにく　１g
• （Ａ）料理酒　８g
• （Ａ）ごま油　４g

• 小麦粉　５g
• 片栗粉　５g
• 揚げ油　１２ｇ

• （Ｂ）梅干（種無し）　１０ｇ
• （Ｂ）長葱　１０ｇ
• （Ｂ）水　８g
• （Ｂ）醤油　６ｇ
• （Ｂ）ごま油　４ｇ
• （Ｂ）白ごま　２ｇ
• （Ｂ）白すりごま　２ｇ
• （Ｂ）砂糖　１ｇ

• キャベツ　２５ｇ
• レタス　１０ｇ
• きゅうり　５ｇ

1. （Ａ）で鶏の漬け込みだれを作る。
   梅は粗くたたき、長葱は粗みじんにし、その他調味料を合わせ鶏肉を分３０～１時間ほど漬け込む。
2. （Ｂ）で梅だれを作る。
   梅は粗くたたき、長ねぎは粗みじんにし、その他調味料をよく混ぜ合わせておく。
3. 漬け込んだ鶏肉に小麦粉・片栗粉をよく混ぜ合わせてまぶし、きつね色に揚げる。
4. 生野菜をお皿に盛る。
5. 食べやすくカットした鶏肉を盛り、上から梅だれをかける。