委託給食会社の栄養士が、毎月１品選んでおススメするイチオシメニュー！
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪
～２０２１.１０月のイチオシメニュー～
ダージーパイ（大鶏排）
材料
１人前
- 鶏胸肉 １２０ｇ
＜漬けだれ＞
- （Ａ）酒 ９ｇ
- （Ａ）砂糖 ３ｇ
- （Ａ）しょうゆ ４ｇ
- （Ａ）五香粉（ウーシャンフェン） １.５ｇ
- （Ａ）塩 ０.５ｇ
- （Ａ）おろしにんにく １.５ｇ
- （Ａ）おろししょうが １.５ｇ
※五香粉（ウーシャンフェン）
中国の代表的な混合スパイスで、文字通り、スターアニスやクローブ、花椒など５種類のスパイスをバランスよくブレンドしています。
中国の代表的な混合スパイスで、文字通り、スターアニスやクローブ、花椒など５種類のスパイスをバランスよくブレンドしています。
＜バッター液＞
- （Ｂ）小麦粉 ５g
- （Ｂ）卵 ７g
- （Ｃ）片栗粉 １０g
- （Ｃ）白玉粉 １０g
※付け合せはお好みで。
レシピ
- 鶏胸肉は観音開きにし、たたいて薄くします。
- （Ａ）のたれに【１】を入れ、漬ける。（目安１時間）
- （Ｂ）を混ぜ、バッター液を作り、【２】に入れる。
- 【３】を（Ｃ）で粉付けします。
- １７０～１８０度の油で揚げる。（目安５分）
栄養表示
エネルギー：４２３kcal
たんぱく質：３０.２g
脂 質：１９.７g
食 塩：２.９g
たんぱく質：３０.２g
脂 質：１９.７g
食 塩：２.９g
おススメポイント
鶏胸肉を揚げた台湾から揚げ。
台湾夜市の定番グルメ。
鶏肉をたたいて薄くして、カリカリの食感とスパイシーな香りが特徴。
台湾夜市の定番グルメ。
鶏肉をたたいて薄くして、カリカリの食感とスパイシーな香りが特徴。
