栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2019.4月号

１人前

• 鶏挽肉　７０g
• 木綿豆腐　４０g
• 鶏卵　２０g
• 筍水煮缶　１０g
• れんこん水煮（２～３mm）１０g
• （Ａ）正油 　４g
• （Ａ）塩　１g
• （Ａ）こしょう　０.５g
• （Ａ）おろし生しょうが　３g
• （Ａ）ごま油　３g

• （Ｂ）和風だしの素　１g
• （Ｂ）みりん　１g
• （Ｂ）塩　０.５ｇ
• （Ｂ）正油 　１ｇ
• （Ｂ）片栗粉　５ｇ
• かぶ根　７０ｇ
• 大根 　１０ｇ
• にんじん　１０ｇ
• 菜の花（冷）　１０ｇ
• 白ねぎ（トッピング）１０ｇ

1. 筍水煮とれんこん水煮を０.５cmの角切りにする
2. 鶏挽肉、豆腐、鶏卵、筍、れんこんを（Ａ）の調味料と合わせて混ぜる
3. 【２】をボール状に形成して一度蒸し、片栗粉を付けて揚げる
4. 大根と人参を重ね合わせ花びらの形にむき、下茹でする
5. 菜の花を茹でる
6. 銀あんを（Ｂ）の調味料で作り、かぶをすりおろしたものと合わせる
7. 長葱は白と緑の部分を白髪ねぎに切り、混ぜ合わせて天に盛り付け完成

エネルギー：２８１kcal
たんぱく質：１９.８g
脂　質：１５.３g
食　塩：２.８g

（株）ケイ・エフ・ケイ、社員食堂部門の従業員が考えた、全５２レシピの中から社内で書類・試食審査を経て選考された春メニューです。
豆腐を入れる事でふわっとした仕上がりになり、筍とれんこんの食感も楽しめます。
大根と人参を重ねて花びらの形に切り、桜をイメージしたヘルシーでボリュームもある一品です。