栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2025.3月号【コレステロール対策シリーズ　おからハンバーグ生姜だれ】

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１人前

• 豚挽肉　…　７０ｇ

【Ａ】おからパウダー　…　１０ｇ
【Ａ】牛乳　…　１０ｇ
【Ａ】水　　…　４０ｇ

• 玉ねぎ　…　４０ｇ

【Ｂ】塩　　　　…　０.３ｇ
【Ｂ】こしょう　…　０.１ｇ
【Ｂ】鶏卵　　　…　１５ｇ
【Ｂ】片栗粉　　…　３ｇ
【Ｂ】淡色辛みそ　…　１.５ｇ

• サラダ油　…　１ｇ

【Ｃ】正油　…　４ｇ
【Ｃ】みりん風調味料　…　３ｇ
【Ｃ】和風だしの素　　…　１ｇ
【Ｃ】水　　…　４０ｇ

• おろし生しょうが　…　２ｇ
• 片栗粉　…　１.８ｇ
• 長葱　　…　５ｇ

• なす　　　…　２０ｇ
• かぼちゃ　…　１５ｇ
• ピーマン　…　１０ｇ
• 揚げ油　　…　４.５ｇ

1. 【Ａ】のおからパウダーに牛乳と水を加え、水分を吸ってマッシュポテト状になるまで混ぜる。
   ※【Ａ】は生おから６０ｇで代用できます。
2. １に挽肉、みじん切りの玉ねぎ、【Ｂ】を加え全体をよくこね、まとめる。
3. 【Ｃ】を温め、しょうがを加え、片栗粉でとじて生姜だれを作っておく。
4. ２を丸く成形し、油をしいたフライパンで焼き上げる。
   ※片面を２～３分焼き、ひっくり返して焼き目がついたら水を加え蓋をし、弱火で７～８分蒸し焼きにする。
5. 長葱は小口切りにし、付け合わせの揚げ野菜を仕上げておく。
6. 付け合わせとハンバーグを盛り付け、生姜だれをかけて長葱をトッピングして出来上がり。