委託給食会社の栄養士が、毎月1品選んでおススメするイチオシメニュー!
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪
~2024.7月のイチオシメニュー~
スパイシースープカレー
スパイシースープカレー
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材料
1人前
- 精白米 110g
【スープストック】
- 鶏ガラ 85g
- たまねぎ 15g
- 人参 30g
- ニンニク 2g
- ローリエ 0.5枚
- こしょう 適量
- 水 330g
【スープカレー】
- 玉ねぎ 50g
- おろし生姜 2g
- おろしにんにく 2g
- 油 3g
- S&Bカレー粉 3g
- トマトジュース 50g
- スープストック 250g
- ウスターソース 3g
- 塩 3g
- チリパウダー 0.5g
【トッピング】
- 鶏もも肉 100g
- 塩 0.5g
- かたくり粉 7g
- 揚げ油 10g
- ズッキーニ 20g
- なす 20g
- パプリカ 10g
- かぼちゃ 20g
レシピ
【スープストック】
- 鶏ガラを水洗いし、たまねぎ、人参を乱切りにして、鍋にニンニク、ローリエ、こしょう、水を加え、沸騰させる。
- 沸騰後、弱火にしてアクを取る。
1時間ほど煮込む。 - 材料を取り出し、こす。
【スープカレー】
- たまねぎはみじん切りにし、鍋に油を入れてニンニク、ショウガ、たまねぎを透明になるまで炒める。
- カレー粉を加え、全体になじませ、トマトジュース、スープストックを加え、強火でひと煮立ちさせる。
沸騰したら、アクを取り、中火にして約40分煮込む。 - 2.にウスターソース、塩、チリパウダーを加え、よくかき混ぜ、火を止める。
- 鶏肉、お好みの野菜を油で揚げる。
- お皿に鶏肉、素揚げした野菜を盛り付けスープをかけて完成。
スープを吸ってしまうのでご飯は別盛りする。
栄養表示
エネルギー:843kcal
たんぱく質:36.9g
脂 質:29.3g
食 塩:5.3g
たんぱく質:36.9g
脂 質:29.3g
食 塩:5.3g