栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー!2024.7月号【スパイシースープカレー】

 

委託給食会社の栄養士が、毎月1品選んでおススメするイチオシメニュー
社員食堂で実際に提供しているメニューのレシピをご紹介しちゃいます♪


~2024.7月のイチオシメニュー~
スパイシースープカレー

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材料

1人前

  • 精白米 110g
スープストック
  • 鶏ガラ 85g
  • たまねぎ 15g
  • 人参 30g
  • ニンニク 2g
  • ローリエ 0.5枚
  • こしょう 適量
  • 水 330g
【スープカレー】
  • 玉ねぎ 50g
  • おろし生姜 2g
  • おろしにんにく 2g
  • 油 3g
  • S&Bカレー粉 3g
  • トマトジュース 50g
  • スープストック 250g
  • ウスターソース 3g
  • 塩 3g
  • チリパウダー 0.5g
【トッピング】
  • 鶏もも肉 100g
  • 塩 0.5g
  • かたくり粉 7g
  • 揚げ油 10g
  • ズッキーニ 20g
  • なす 20g
  • パプリカ 10g
  • かぼちゃ 20g

 

レシピ

スープストック
  1. 鶏ガラを水洗いし、たまねぎ、人参を乱切りにして、鍋にニンニク、ローリエ、こしょう、水を加え、沸騰させる。
  2. 沸騰後、弱火にしてアクを取る。
    1時間ほど煮込む。
  3. 材料を取り出し、こす。
【スープカレー】
  1. たまねぎはみじん切りにし、鍋に油を入れてニンニク、ショウガ、たまねぎを透明になるまで炒める。
  2. カレー粉を加え、全体になじませ、トマトジュース、スープストックを加え、強火でひと煮立ちさせる。
    沸騰したら、アクを取り、中火にして約40分煮込む。
  3. 2.にウスターソース、塩、チリパウダーを加え、よくかき混ぜ、火を止める。
  4. 鶏肉、お好みの野菜を油で揚げる。
  5. お皿に鶏肉、素揚げした野菜を盛り付けスープをかけて完成。
    スープを吸ってしまうのでご飯は別盛りする。

 

栄養表示

エネルギー:843kcal
たんぱく質:36.9g
脂 質:29.3g
食 塩:5.3g
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・株式会社ケイ・エフ・ケイ
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