栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2023.4月号

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１人前

• さわら４０g×２切　８０.０g
• 塩　０.６g
• （Ａ）菜の花（冷）　３０.０g
• （Ａ）小麦粉　１２.０g
• （Ａ）鶏卵　３.０g
• （Ａ）水　適量
• 揚げ油　８.０g

• （Ｂ）スナップエンドウ（冷）　３０.０g
• （Ｂ）小麦粉　５.０g
• （Ｂ）鶏卵　１.０g
• （Ｂ）水　適量
• 揚げ油　３.０g

• （Ｃ）春きゃべつ　５０.０g
• （Ｃ）にんじん　３.０g
• （Ｃ）ゆかり　０.３g

1. 鰆は塩で下味をつけて小麦粉を薄くまぶす。
2. 菜の花を茹でてしっかりと水を切り、粗みじんにして天ぷら衣に混ぜる…（Ａ）
3. 【１】の鰆に【２】をからめ、１７０℃、５分目安で天ぷらにする。
   ※油の温度が高いと、菜の花の色が悪くなりますので気をつけましょう。
4. スナップエンドウを下茹でし、天ぷらにする…（Ｂ）
5. （Ｃ）のキャベツと人参を下茹でし、ゆかり和えを作っておく。
6. 盛合せてできあがり。