栄養士おすすめレシピ♪社員食堂イチオシメニュー！2026.2月号【あんかけ唐揚げ】

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１人前
【Ａ】鶏もも肉（皮つき）…　１２０ｇ
【Ａ】正油　…　４ｇ
【Ａ】塩　　…　０.６ｇ
【Ａ】おろしにんにく　　…　１ｇ

【Ｂ】小麦粉　…　６ｇ
【Ｂ】片栗粉　…　６ｇ
【Ｂ】水　　　…　２５ｇ

• 揚げ油　…　１２ｇ

• サラダ油　…　２g
• もやし　　…　３０g
• 小松菜（冷）４cm　…　２０g
• にんじん　４cm細切り　…　１０g

【Ｃ】料理酒　…　５g
【Ｃ】正油　　…　５g
【Ｃ】オイスターソース　　…　５g
【Ｃ】トリガラスープの素　…　０.５g
【Ｃ】水　　　…　６０g

• 片栗粉　…　６g
• ごま油　…　１g

1. 【Ａ】を混ぜて鶏肉を漬け込む。
2. １に【Ｂ】を加え、混ぜ合わせて唐揚げを揚げる。
3. 【Ｃ】を混ぜ合わせておく。
4. 野菜を軽く炒め、３を加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えしっかり加熱する。
   仕上げにごま油を回しかけ、あんかけを仕上げる。
5. 皿に唐揚げを盛り、あんをかけて完成。