野菜無料でさしあげます！
最近メディアやインターネットで見かけるようになりました。
うまい話には裏があるに違いない！
そう思って調べてみると・・・。
裏は裏でも、少し考えさせられてしまう内容がありました。
生産者の方が無料で提供してくださる野菜は、いわゆるＢ級・Ｃ級品と呼ばれるものです。
多少表面にキズがついていたり、形がいびつだったりして、市場に出しても値がつかないそうで、それらを棄てるに忍びない為、送料のみで無料でさしあげているとのことでした。
ある生産者の方は、表面にキズが付いているものは、木の一番外側になっているものが多く、鳥獣や天候の影響を受けやすい・・・。
しかし、太陽の光を一番浴びて育っている為、味は美味しいものが多い。
でも見た目が悪かったりキズがあったりするせいで、出荷しても値がつかない・・・。
せっかく作ったものだし味は美味しいから、それならご希望される方に無料でお分けしようと始めましたと仰っていました。
委託給食会社の仕事は「材料仕入」を行わなければ成り立たない仕事です。
天候や社会情勢によって市場価格が左右される中で、その度にメニューと使用材料とにらめっこをし、頭を悩ませ・・・旬の野菜をなるべく使いたいけどキュウリ１本２００円！
どうしよう！他に代替えできるものは・・・日々このようなことの繰り返しです。
ならば、こういった無料野菜を活用すれば・・・！
と言いたいところですが、そう簡単にはいきません・・・。
お客様にご提供させて頂く以上、仕入れた食材の安全性と品質は重要な問題である為、業者さんから安心・安全なものを納品して頂き使用する義務があります。
品質はお墨付きなのですが、あくまで市場に出せなかった物を善意で無料提供していただいているので、種類と量に限りが出てしまいます。
委託給食会社の場合、どうしてもある程度安定した種類と量の確保が必要となってしまうのです。
しかし、一般家庭においては、曲がったキュウリ、表面にキズのあるオレンジ、規格より少し育ちすぎたナス等、出荷されずに廃棄されてしまうものが安価で手に入れば、生産者も消費者もお互いにプラスになることのほうが多いと思います。
こんな野菜が無料で手に入ります
とある無料で野菜をくれるサイトに記載されていた、ある日のラインナップを紹介します。
小松菜 ２㎏
オクラ １㎏
ズッキーニ ２㎏
ナス １５本
キュウリ ３０本
ミニトマト １㎏
これをある日の市場価格で金額換算しますと・・・。
小松菜 ７７６円
オクラ １,０８０円
ズッキーニ ９００円
ナス １,２４６円
キュウリ １,４２８円
ミニトマト ６５０円
合計 ５,９００円
約６,０００円分の野菜が無料で頂けるなんて・・・。
先着何名様という制限はありますし、全ての品目をお１人で頂くことは無理だと思いますけど、これだけの野菜があれば、少し材料を買い足すだけでお料理が１品出来ますね。
こんなレシピを考えてみました
《夏野菜のパスタ》などいかがでしょう？
材料（２人分）
ナス １本・・・・輪切り
ズッキーニ １本・・・・輪切り
トマトホール缶 １缶
ニンニク １片・・・・みじん切り
オリーブオイル ３０ｃｃ
塩・コショウ 適量
スパゲティ ２００ｇ
オクラ ２本
- オクラの下処理をし、茹でたあと水にさらし輪切りにする。
- ナス・ズッキーニを輪切りに、にんにく１片はみじん切りにする。
- スパゲティを茹でる。
- 茹でている間に、フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ火にかける。
香りが立ったらナス・ズッキーニを炒め、しんなりしたらトマト缶を入れ、塩・コショウで味をととのえる。 - 茹であがったスパゲティとソースをあわせる。
- 輪切りにしたオクラをトッピングして出来上がり！
小松菜とキュウリとミニトマトで、サラダもできますね！
小松菜をサッと茹でてキュウリと和えて、仕上げにミニトマトを添え、お好みのドレッシングで味付けすれば完成！
購入分として
スパゲッティ ２００ｇ 約１３０円
ニンニク １片 約２０円
トマト缶 １缶 約１００円
合計 ２５０円（若干の価格変動あり）
１人前換算なら１２５円で、具材たっぷりの本格的なパスタとサラダが食べられます！
消費者にとっては、安価で美味しいお料理が食べられる事は喜ばしいことです。
多少の規格外品や訳あり品も、流通してくれれば随分と助かる面もあると思います。
それは委託給食会社も同じことです。
今でも、食数が少ない食堂であればこういった食材の活用は可能ですが、できればもっと多くの食堂や施設で利用したいものです。
流通機構の問題・生産者の方の収入の問題等様々な要因もあり、単純に考えられることではないと思いますが、もったいないという気持ち、無駄を出さないという気持ち、見た目よりも実を優先する気持ち、そういった心がけは食事提供サービスを行う企業も一般家庭においても忘れてはならないことではないでしょうか。
季節は夏から秋へと徐々に移り変わります。
実りの秋・食欲の秋。
今年もたくさんの実りがあることでしょう。
食材と生産者の方に感謝の気持ちを忘れず、美味しい食事を楽しみたいですね。
